Ce Vendredi Saint, nos amis de Compassion UK ont concocté une belle recette de petits pains chauds faciles à faire, accompagnés d’une dévotion de Pâques.
Une fois que vous avez fait vos petits pains chauds, installez-vous pour réfléchir au message de Pâques.
Une recette de petits pains chauds pour vous
Cette recette donne 12 petits pains chauds.
Ingrédients
Pour les petits pains:
- 3/4 c. Lait
- 1/4 c. beurre, coupé en dés, plus un supplément pour servir
- 4 c. farine de pain blanc
- 1/4 c. sucre fin
- 1 paquet (1/4 oz) levure sèche active
- 1 cuillère à café cannelle
- ½ cuillère à café piment de la Jamaïque
- pincée de sel
- 2 œufs moyens, légèrement battus
- huile, pour graisser
- 1/3 c. raisins secs sans pépins *
- 1 cuillère à café zeste d’orange ou de citron *
(*Mais vous n’êtes pas obligé de vous en tenir aux petits pains aux fruits! Au lieu de cela, vous pouvez remplacer les raisins secs par d’autres fruits secs ou essayer de délicieuses pépites de chocolat.)
Pour les croix et le glaçage:
- 3/4 c. farine tout usage
- 2 cuillères à soupe. marmelade d’orange (sans râpé), pour glaçage
instructions
- Versez le lait dans une petite casserole et portez à ébullition juste en dessous.
- Ajoutez le beurre au lait chaud.
- Retirer du feu et laisser refroidir 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger la farine à pain blanc, le sucre fin, la levure sèche active, la cannelle et le piment de la Jamaïque dans un bol à mélanger avec une pincée de sel et remuer.
- Ajouter les œufs battus au lait refroidi.
- Faites un puits au centre de vos ingrédients secs et versez progressivement le mélange de lait et d’œufs. Rassemblez pour former une pâte légèrement collante.
- Versez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique (environ 10 minutes).
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez avec un chiffon propre. Preuve dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la taille ait doublé.
- Perforez la pâte pour éliminer les bulles d’air. Ajoutez vos raisins secs et vos zestes (ou autres ajouts de votre choix) et pétrissez, sur une surface farinée, encore 5 minutes.
- Rouler en boule et diviser en 12 morceaux égaux.
- Façonnez les morceaux en rondelles et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Laissez un espace de 1,5 pouce entre chaque petit pain, couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 20 à 30 minutes.
- Préchauffer le four à 350 ° F.
- Faites les croix: Mélangez la farine tout usage avec 6 cuillères à soupe. eau pour faire une pâte épaisse. Verser dans une poche à douille avec une buse ronde (ou un sachet en plastique avec un coin coupé). Faites une croix sur chaque chignon.
- Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les bases doivent sembler creuses lorsqu’elles sont tapées).
- Pour finir, glacer les petits pains en chauffant la marmelade sans râpé et à l’aide d’un pinceau à pâtisserie pour enrober les dessus.
OK, vous avez fait vos petits pains chauds, alors étalez du beurre, allumez la bouilloire et prenez un moment pour vous rappeler de quoi il s’agit.
L’histoire des petits pains chauds
Petits pains chauds… un un sou, deux un sou…
Les petits pains avec des croix existent depuis très longtemps. À l’époque païenne, ils étaient faits pour célébrer le printemps et la déesse de l’aube, Eostre, avec la croix symbolisant les quatre phases de la lune.
Ensuite, selon le folklore anglais, un moine de St. Albans, en Angleterre, nommé Thomas Rocliffe, a développé une recette de petits pains Alban, qu’il a distribué aux pauvres le Vendredi saint. On disait que les petits pains étaient «devenus saints» et, en 1592, la reine Elizabeth 1 a décrété qu’ils ne devaient être cuits qu’à un autre moment que le Vendredi saint ou Noël ou pour les funérailles!
La première référence enregistrée à leur sujet, cependant, remonte au début des années 1700 avec les paroles de cette chanson de pains croisés chauds: «Le vendredi saint arrive ce mois-ci, la vieille femme court, avec un un centime, deux un centime, des petits pains croisés chauds!»
La tradition veut que si vous suspendiez un petit pain aux chevrons de votre cuisine, il ne moisirait pas toute l’année. On suppose que cela renforcerait les amitiés, empêcherait les incendies et, s’il était pris en voyage, cela empêcherait le naufrage du navire!
La croix de Pâques
Mais tu sais quoi? Le frère Thomas Rocliffe a eu la bonne idée. Il regarda le chignon en croix et vit une autre sorte de croix – la croix de Jésus.
Dans sa pâte, il mélangeait des épices qui symbolisaient l’embaumement du corps de Jésus. Chez Compassion, nous aimons aussi le fait qu’il les a donnés aux pauvres.
Nous nous rappelons une fois de plus cette Pâque de la puissance de la croix, où Jésus a pris le châtiment pour les choses que nous avons mal faites, sa résurrection et sa victoire sur la mort. Cette bonne nouvelle est pour les pauvres, les pécheurs, les privés de leurs droits, les solitaires, les brisés, en fait… tout le monde!
Je me souviens des paroles d’un hymne de Pâques d’Isaac Watts, car c’était «À la croix où j’ai vu pour la première fois la lumière et le fardeau de mon cœur roulé, c’était là par la foi que j’ai reçu la vue.
Alors, pendant que vous appréciez votre pain croisé chaud – grillé ou non – contemplez l’incroyable amour d’un Dieu qui était prêt à se sacrifier pour le monde et à le remercier parce que parce qu’il vit, nous pouvons aussi vivre.
Cet article, qui a été écrit par Tim Robertson et Liz Boalch, a été initialement publié sur le blog Compassion UK. Recette convertie pour le public américain.
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