La Panera Bread Company est un restaurant de restauration rapide de style café originaire de la ville américaine de St. Louis, Missouri. Récemment, l’entreprise s’est efforcée d’étendre son succès pour aider les organisations à but non lucratif à rester à flot pendant la pandémie de COVID-19. Cela comprend le don de produits de boulangerie invendus à des organisations de lutte contre la faim et la fourniture de repas aux enfants de l’Ohio. Non seulement Panera Bread apporte un changement au niveau national, mais l’entreprise a également commencé à étendre ses efforts pour mettre fin à la faim dans le monde à l’échelle mondiale.
Le partenariat
En mars 2021, la World Central Kitchen (WCK) a annoncé un partenariat avec Panera Bread afin de mieux faire comprendre au public la crise de la faim pendant la pandémie. Les chefs cuisiniers des deux organisations, José Andrés et Claes Petersson, ont produit un sandwich unique pour Panera Bread à vendre pour mieux faire connaître le partenariat. Non seulement Panera Bread a étendu ses ressources et ses cuisines pour fournir un soutien de base au WCK, mais la chaîne de restaurants a également fait don d’une partie des bénéfices de chaque sandwich vendu pendant deux semaines en mars au WCK, générant environ 100 000 $ pour l’organisation. WCK a utilisé les dons pour soutenir ses programmes, en fournissant des repas aux pauvres et en formant des aspirants chefs d’Haïti à devenir des chefs professionnels.
Comment WCK utilise les dons
À la suite du tremblement de terre de 2010 en Haïti, José Andrés a commencé à reconstruire plus de 150 cuisines communautaires au Guatemala et en Haïti, ce qui a conduit à la création du WCK, puis plus tard, au développement de programmes de formation de chef et d’éducation des agriculteurs. Le WCK s’est associé à plus de 2 500 restaurants, dont Panera Bread. Le WCK a fourni plus de 36 millions de repas aux pauvres dans le pays ; cependant, la WCK utilise également des dons pour soutenir ses programmes internationaux.
Par exemple, le WCK a formé plus de 700 cuisiniers dédiés à l’alimentation des élèves dans des pays comme le Guatemala, Haïti, le Costa Rica, le Nicaragua et le Honduras. De plus, 40 étudiants sont diplômés de l’école d’art culinaire haïtienne WCK Port-au-Prince chaque année, poursuivant une carrière professionnelle en tant que chefs dans des restaurants et des hôtels.
En outre, l’objectif central de la WCK pour son réseau de producteurs d’aliments est d’éliminer l’insécurité alimentaire et d’aider les communautés à renforcer leurs compétences pour lutter contre les futures catastrophes susceptibles de conduire à l’insécurité alimentaire. Opérant à Porto Rico et au Guatemala, le réseau a été créé à la suite de l’ouragan Maria et s’est associé à de petites entreprises alimentaires, telles que des agriculteurs et des pêcheurs, pour plaider en faveur de systèmes alimentaires durables et de l’utilisation d’aliments cultivés localement.
La plupart des produits alimentaires proviennent de l’agriculture, notamment la viande, les fruits, les légumes, le lait et le sucre. Pour renforcer davantage les compétences des agriculteurs et réduire l’insécurité alimentaire, WCK a lancé en 2020 un programme appelé Apiculture for Farmers. Basé à Porto Rico, le programme enseigne aux agriculteurs comment l’apiculture contribue à la pollinisation des cultures et à la production de miel.
Travailler vers un objectif commun
Les dons de Panera Bread ont servi à aider WCK à nourrir des enfants pauvres au Guatemala, en Haïti, au Costa Rica, au Nicaragua et au Honduras. Les dons ont également contribué à former des cuisiniers, à aider les futurs chefs à obtenir leur diplôme de l’école culinaire de Port-au-Prince en Haïti, à encourager la consommation d’aliments cultivés localement et à éduquer les agriculteurs sur les avantages de l’apiculture.
Tout au long de 2020, WCK visait à stimuler l’industrie de la restauration pour résoudre avec succès les défis communautaires, tels que les catastrophes naturelles et les maladies. Panera Bread et World Central Kitchen fonctionnent tous deux avec la même conviction que les ingrédients délicieux et frais doivent être accessibles à tous, ce qui motive chaque organisation à apporter un changement positif dans sa communauté tout en éliminant l’insécurité alimentaire à l’échelle mondiale.
– Lauren Spires
Photo : Flickr
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