Les avantages des initiatives de cuisson propre

initiatives de cuisine proprePour la plupart des gens, leur journée commence par un thé ou un café suivi d’un petit-déjeuner léger, disponible avec un minimum d’effort. Pour les moins fortunés, cette routine matinale simple nécessite des heures de travail éreintant. Les combustibles de cuisson solides comme le bois et le charbon sont des nécessités dans une grande partie du monde, mais en plus de contribuer au changement climatique, ils perpétuent la pauvreté. Cela s’explique en partie par le fait que ceux qui dépendent de ce type d’énergie risquent des problèmes de santé à cause de la pollution de l’air domestique (PAH) et en partie parce que l’acquisition et l’utilisation de combustibles de cuisson solides peuvent demander beaucoup de main-d’œuvre. Au cours des deux dernières décennies, un nombre écrasant de recherches a cité la cuisine propre comme cible principale de la réforme des politiques. Il fait avancer les huit objectifs du Millénaire pour le développement de l’ONU et cinq de ses objectifs de développement durable. Plusieurs initiatives exemplaires de cuisson propre font la différence aujourd’hui.

Plus d’accès à l’énergie, moins de pauvreté

Plusieurs études tentent de quantifier les dommages causés par les combustibles solides. La perte de productivité résultant de la collecte des ressources empêche environ 2,6 milliards de personnes d’échapper à la pauvreté, affectant de manière disproportionnée les femmes. La fréquentation scolaire des enfants diminue également lorsqu’ils doivent passer beaucoup de temps à ramasser du carburant, ce qui entrave leur éducation. La santé des gens souffre également des combustibles solides. La pollution intérieure due à l’énergie sale – six fois plus mortelle qu’à l’extérieur – génère environ 10,6 milliards de dollars de coûts de santé par an dans la seule Chine rurale. Sans oublier que le HAP réduit de 20 ans la durée de vie des populations touchées. Il cause entre 1,6 et quatre millions de décès prématurés chaque année, juste derrière l’eau insalubre dans les décès causés. Les combustibles de cuisson « sales » produisent également environ 2 % des émissions de carbone, ce qui équivaut à peu près à la pollution de tous les voyages aériens dans le monde.

Énergie propre et réduction de la pauvreté

Un document de 2004 largement cité a fait valoir que les protocoles de cuisson propre avaient un potentiel élevé de réduction de la pauvreté et a encouragé la création d’agences fédérales et intergouvernementales pour gérer un plan de 10 à 15 ans pour les mettre en œuvre. Néanmoins, 15 ans plus tard, un projet de politique énergétique commandé par le gouvernement indien concluait que « le combustible de cuisson propre a été la plus grande victime du manque de coordination entre les différents ministères de l’énergie.

« Non seulement l’Inde, mais aussi la communauté internationale n’ont pas réussi à tirer parti d’une opportunité à faible coût avec d’énormes avantages. Le coût mondial des carburants propres pour ceux qui n’en ont pas s’élève à seulement 50 milliards de dollars par an, soit environ 0,2 % du PIB d’un pays développé. Diverses initiatives de cuisson propre à tous les niveaux ne sont pas seulement essentielles à la réduction de la pauvreté, elles sont réalisables.

Cuisiner propre en Haïti

World Central Kitchen (WCK) a vu le jour lors des efforts de secours qui ont suivi le tremblement de terre dévastateur de 2010 en Haïti et continue de fournir des repas aux populations vulnérables. Plus récemment, le fondateur et chef José Andrés a fermé plusieurs restaurants pour nourrir les personnes à faible revenu pendant la pandémie. Mais WCK a évolué au-delà de la réponse aux catastrophes pour devenir un leader mondial de l’activisme culinaire, y compris la cuisine propre.

Suite au travail initial en Haïti, l’organisation a créé la campagne #HaitiBreathes pour améliorer les programmes de repas scolaires. Observant que «les enfants qui mangent pendant la journée réussissent mieux à l’école», la campagne a aidé 140 écoles à convertir leurs cuisines pour utiliser du propane liquide, au profit de 65 000 élèves et cuisiniers scolaires. La prévention du travail des enfants associé aux combustibles solides est fondamentale pour la réduction de la pauvreté. La composante d’éducation culinaire de la campagne et les mises à niveau des infrastructures offrent également des avantages socio-économiques et sanitaires à long terme en améliorant l’assainissement et la sécurité alimentaire.

Cuisiner propre au Kenya

On estime que 15 700 décès prématurés par an au Kenya sont attribuables au PAH. Ces décès sont évitable car 75 % des ménages connaissent les subventions et les programmes de cuisson propre, mais 70 % restent incapables d’acheter une cuisinière propre en raison des prix élevés. Parmi ceux qui effectuent la mise à niveau relativement coûteuse, 60 % déclarent que le coût du carburant de leur foyer de cuisson préféré est trop élevé et qu’ils sont obligés de supporter les énormes effets sur la santé et la productivité d’alternatives prétendument « moins chères ».

En collaboration avec la Clean Cookstove Association of Kenya, la chef indigène et ambassadrice de la Clean Cooking Alliance, Susan Kamau, sensibilise les communautés mal desservies aux problèmes des combustibles solides. Le programme #CookCleanForKenya fait la transition des individus vers des carburants durables ; sa page Facebook détaille les réussites et explique les conséquences néfastes de la cuisson à feu ouvert. En commercialisant des produits innovants comme le four à charbon de bois écoénergétique Cookswell, l’initiative connecte les consommateurs à diverses options de cuisson propres. Des personnalités locales comme Kamau comprennent mieux les obstacles locaux qu’une ONG étrangère, ce qui rend les partenariats comme celui-ci particulièrement efficaces.

Cuisiner propre au Cambodge

Vingt pour cent des Cambodgiens vivent dans la pauvreté, et pour eux, les alternatives aux combustibles solides sont inaccessibles. Les gens dépendent principalement du bois comme combustible, provoquant une baisse de la couverture forestière de 73 % en 1965 à 59 % en 2006. Les options de cuisson propre à faible coût et temporaires sont le meilleur moyen de créer un changement significatif. Une étude a révélé que le simple fait d’introduire des conduits de fumée, bien qu’il ne réduise pas les émissions de carbone, entraînait une réduction de 75 % des effets négatifs sur la santé des HAP.

La Neang Kongrey Cookstove Initiative produit des poêles à haut rendement qui ne coûtent que 1,50 $ et réduisent la consommation de carburant de 60 %. Cette entreprise composée de femmes permet une cuisine propre au niveau local tout en favorisant une croissance économique durable. Il ne représente que 5% du marché national des foyers de cuisson, mais le projet représente une diminution de 700 000 tonnes de bois récolté et une diminution de 500 000 tonnes d’émissions de carbone par an. Bien que financée par des agences internationales, cette entreprise dynamique crée un changement local.

Les initiatives de cuisson propre comme celles menées par la WCK en Haïti, la Clean Cookstove Association of Kenya et la Neang Kongrey Cookstove Initiative au Cambodge sont essentielles pour créer une énergie propre, aider les familles à faible revenu et progresser dans la lutte contre la pauvreté dans le monde. Grâce aux efforts continus des organisations à but non lucratif et des particuliers, la communauté internationale fait un pas vers la réduction de la pauvreté dans le monde grâce à des initiatives de cuisson propre.

– Kit Krajeski
Photo : Flickr

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