Les vendeurs sur les marchés cambodgiens animés annoncent souvent leurs produits, y compris les fruits du dragon, les légumes, poissons d'eau douce et grillons. Depuis les années 1970, les grillons sont passés du statut nutritif mais «nourriture de la faim» bon marché à un aliment de base cambodgien. Le Cambodge souffre traditionnellement de niveaux élevés de malnutrition, avec près de 80% des enfants manquant de nutriments suffisants. Cependant, à la suite de l'élevage de grillons, les grillons offrent un remède surprenant contenant des protéines, des acides aminés et des micronutriments dans chaque bouchée croquante.
Les étapes de l'élevage de grillons
Les fermes de cricket se composent de grands enclos en blocs de béton. Ils contiennent de grandes populations de grillons et produisent même environ 25 à 30 kilogrammes d'insectes par cellule. Selon la taille de la ferme, il peut y avoir jusqu'à 100 enclos par blocs dans une ferme. Les enclos sont généralement recouverts de moustiquaires pour contenir et protéger le bétail d'insectes. À l’intérieur des cellules se trouve la litière du grillon composée de balles de riz ou de cartons d’œufs.
Le coût le plus cher de l'élevage de grillons est l'alimentation. Les grillons ont besoin d'aliments pour animaux riches en protéines, généralement des aliments pour poulets. Cependant, avant de récolter les grillons, leur régime alimentaire passe de l'alimentation aux fruits et légumes. C'est une option d'alimentation moins chère et aussi améliore le goût des insectes.
Le processus de reproduction dans les enclos est également relativement simple. Dès que les grillons mâles peuvent striduler ou faire le gazouillis caractéristique associé à l'insecte, ils peuvent se reproduire. Les éleveurs de grillons placent ensuite des bols de mélanges sableux dans l'enclos où les femelles pondent leurs œufs. Les agriculteurs attendent patiemment une à deux semaines pour donner aux femelles suffisamment de temps pour pondre leurs œufs avant de retirer les bols et de les transférer dans un nouvel enclos. Ils attendent que les grillons éclosent et mûrissent, ce qui prend environ 45 jours, avant de recommencer le processus. L'élevage de grillons est un processus simple avec de faibles frais généraux. Les agriculteurs peuvent commencer la production avec des ressources limitées et tirer profit de leurs bénéfices.
Angka Changrit Kampuchea
Angka Changrit Kampuchea (ACK), qui se traduit par Cambodian Cricket Farming Organization, considère l'élevage de cricket comme une solution cruciale aux problèmes de pauvreté et de faim au Cambodge. Le siège d’ACK se trouve dans la capitale du Cambodge, où ils soutiennent les micro-éleveurs dans le besoin. L'organisation fournit une éducation sur l'agriculture des insectes. Il fournit également des fournitures pour aider les agriculteurs à créer des troupeaux d'insectes.
Donner aux agriculteurs en difficulté les outils et les connaissances nécessaires pour cultiver les grillons fournit deux éléments cruciaux pour mettre fin à leur pauvreté. Ces éléments sont une alimentation durable et un revenu durable. Les agriculteurs peuvent nourrir leurs familles avec leur bétail et vendre ensuite le produit restant à des fins lucratives. De plus, ACK reconnaît le avantages environnementaux de l'élevage de grillons. Il nécessite moins de ressources, prend moins de place et émet moins de gaz à effet de serre que les autres productions protéiques comme la volaille.
Une solution savoureuse
Pour faire des grillons frits, il faut une cuillère à soupe de sel, deux cuillères à soupe de sucre et un peu d'umami suivi d'un trait d'eau. Ensuite, ajoutez la farine et mélangez pour créer une pâte à frire. Trempez les grillons dans la pâte puis jetez-les dans la poêle pour qu'ils grésillent. Le grillon résultant conserve sa coquille croquante avec une texture lisse à l'intérieur. Les grillons frits bordent les rues des marchés cambodgiens et offrent la protéine parfaite à n'importe quel plat. La nourriture offre plus que du goût. Il est bourré de nutriments pour améliorer la santé de Population malnutrie du Cambodge et fournit des emplois et des revenus aux agriculteurs pauvres. Les créatures à six pattes deviennent le nouveau visage de la réduction de la pauvreté dans le pays.
– Abigail Grey
Photo: Wikipédia
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